沙拉醬管線式乳化機

一、產(chǎn)品關(guān)鍵詞：

沙拉醬管線式乳化機，沙拉醬高剪切均質(zhì)乳化機，SGN沙拉醬管線式高剪切乳化機，均質(zhì)乳化機，三級乳化機，蛋黃醬管線式乳化機，花生醬高速乳化機，食品級進口乳化機

二、乳化機的介紹

沙拉醬均質(zhì)乳化機是利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續(xù)相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，得到無氣泡細(xì)膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三、沙拉醬的介紹

關(guān)于沙拉醬（Mayonnaise）的起源，還有一個頗具傳奇色彩的故事。

在地中海的深處，有一個小島，名叫米諾卡島，島上有個小鎮(zhèn)叫MAHON鎮(zhèn)，它便是傳說中沙拉的發(fā)源地。據(jù)說在18世紀(jì)中，當(dāng)時屬于英國領(lǐng)地的麥內(nèi)路卡島被法國攻占。一天，法軍總司令利須留公爵來到MAHON鎮(zhèn)上的一家小酒館喝酒。“有什么可以吃的嗎?”公爵大人問道。“就是不知合不合您的口味，如果要吃肉的話，這里倒有一些。”店主人誠惶誠恐地說。“嗯，行，做得好吃點。”公爵大人看起來心情不錯。店主走進廚房，不一會兒，拿出了做好的肉。

“這個粘乎乎的醬是什么東西?”公爵從沒見過這種吃法。“哦，是在我們島上經(jīng)常吃的一種醬，怎么樣，味道行不行?”店主小心翼翼地問，生怕把公爵大人惹惱了。“嗯，太好吃了!請把這種醬的做法教給我，好嗎?”隨后，利須留公爵仔細(xì)聽完這種醬的制作方法，并把雞蛋和油的用量分別記了下來。回到巴黎之后。他給這種醬起名叫“MAHON醬”，并經(jīng)常在王公貴族的聚會上用來招待賓客和朋友。結(jié)果這種醬大受歡迎，很快在當(dāng)時號稱“世界之都”的巴黎流傳開來。之后又逐漸流入尋常百姓家，這種“MAHON醬”就是今天沙拉醬的前身。

沙拉醬這種由雞蛋和油制作而成的醬汁，在飲食中一直占據(jù)著一定地位。現(xiàn)在沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，尤其是年輕人，在美食中增添沙拉醬已成他們食用美食的習(xí)慣。隨著沙拉醬市場的不大擴大，人們對沙拉醬的要求也越來越高，色澤鮮亮，口感細(xì)膩已經(jīng)成為沙拉醬廠家的難題。

四、沙拉醬的制作要求

沙拉醬的制作不僅對原料雞蛋和植物油有一定的要求，生產(chǎn)過程中分散設(shè)備對沙拉醬起著至關(guān)重要的作用。分散的好壞直接影響著沙拉醬的外觀和口感。現(xiàn)有的國內(nèi)設(shè)備因為轉(zhuǎn)速較低，生產(chǎn)出的沙拉醬色澤發(fā)黃（未分散均勻的蛋黃），口感不夠細(xì)膩，而且在生產(chǎn)中能耗大。

以往沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)都采用國產(chǎn)的臥式乳化泵（轉(zhuǎn)速2930rpm，定轉(zhuǎn)子間隙0.5-1mm之間），好一點的企業(yè)會使用一點的高剪切膠體磨（轉(zhuǎn)速2930rpm，磨頭定轉(zhuǎn)子間隙可調(diào)）。上海思峻機械設(shè)備有限公司采用定轉(zhuǎn)子技術(shù)以及錐體管自動升降預(yù)混技術(shù)在廣州某沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)做了現(xiàn)場中試實驗，并經(jīng)過quan威專家檢測，SGN 高速均質(zhì)乳化機做出來的沙拉醬具有口感細(xì)膩、無黃斑（未均質(zhì)開的蛋液）、穩(wěn)定性可靠等優(yōu)點，*適合市場需求。

五、乳化機的組成

沙拉醬管線式均質(zhì)乳化機，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

六、沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機與傳統(tǒng)的設(shè)備對比

⑴ 傳統(tǒng)設(shè)備需要8小時的分散過程，GRS2000設(shè)備1小時就可以完成，更加高效、節(jié)能。

⑵ 傳統(tǒng)設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)，而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速。很高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細(xì)化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

七、沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機與同類設(shè)備的對比

① 發(fā)熱問題。同類設(shè)備在加工過程中，高粘物料進入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導(dǎo)致物料在設(shè)備腔體中停留時間過長而導(dǎo)致嚴(yán)重發(fā)熱。GRS2000系列設(shè)備在確保效果的基礎(chǔ)上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時間，降低了物料發(fā)熱的狀況。

② 多層多向剪切分散。同類設(shè)備定、轉(zhuǎn)子等部件結(jié)構(gòu)單一，多級多層的結(jié)構(gòu)只是單純的重復(fù)性加工，相同的齒槽結(jié)構(gòu)易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過工作腔的短路現(xiàn)象。GRS2000系列定、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)采用多層多向剪切的概念，裝配式結(jié)構(gòu)使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現(xiàn)象，超細(xì)分散更加*。

沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結(jié)合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。

設(shè)備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級 
　　電機形式：普通馬達、變頻調(diào)速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、 
　　電源選擇：380V/50Hz、220V/60Hz、440V/50Hz 
　　電機選配件：PTC　熱保護、降噪型 
　　均質(zhì)機材質(zhì)：SUS304、SUS316L、SUS316Ti 
　　均質(zhì)機選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車 
　　均質(zhì)機表面處理：拋光、耐磨處理 
　　進出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口、夾箍 
　　乳化機選配容器：本設(shè)備適合于各種不同大小的容器 
　　分散均質(zhì)機高剪切分散均質(zhì)機，實驗室均質(zhì)機 
　　應(yīng)用于：奶油、化妝品、牙膏、果汁、洗滌劑、漿糊、鹽溶液、催化劑、涂漆、聚合物乳化液、農(nóng)藥（除草劑、殺蟲劑）。

SGN乳化機設(shè)備型號表

GRS2000系列設(shè)備型號表

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